苯甲酸及其鹽類介紹

苯甲酸又稱安息香酸，是苯環上的一個氫被羧基(-COOH)取代形成的化合物。湖北冠禾工業科技有限公司介紹苯甲酸鈉是苯甲酸的鈉鹽，有防止變質發酸、延長保質期的效果。

苯甲酸為具有苯或甲醛的氣味的鱗片狀或針狀結品。熔點122.13℃，沸點249.2℃，相對密度12659。25%飽和水溶液的PH值為28。在100℃時迅速升華，它的蒸汽有很強的刺激性。微溶干水，易溶干乙醇、乙醚等有機溶劑。

苯甲酸是弱酸，比脂肪酸強。他們的化學性質相似，都能形成鹽、酯、酰鹵、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。苯甲酸的苯環上可發生親電取代反應，主要得到間位取代產物。

苯甲酸鈉是無色或白色的結晶或顆粒粉末，無臭或帶苯甲酸氣味，易燃，低毒，味甜澀而有收斂性?？扇苡谒?，水溶液呈弱堿性，也溶于甘油、甲醇、乙醇。水中溶解度為53.0g/100ml，溶液的PH值為8。

苯甲酸及其鈉鹽屬干酸性防腐劑，一般用在酸性條件下，其防腐功能在PH值為2.5-4.0時較佳，在堿性介質中則無殺菌和抑菌作用，此類防腐劑對酵母菌、部分細菌防腐效果很好，對霉菌的效果差一些，但在允許使用的較大范圍內，在PH值4.5以下，對各種菌都有效。

苯甲酸及其鈉鹽雖然現有的科學實證體系證明其規范應用對人體無害，然而依然有研究質疑其安全性。此外，苯甲酸及其鈉鹽不是人體所需營養素，在生物演化史上與人體不存在適配，長期攝入可能會有潛在風險。因此，對于含苯甲酸鹽（以及其他人工合成防腐劑）的飲料及腌制食品，小編建議盡量少消費，甚至是不消費。